ZSELATIN
(tippek)
* A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad. Forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá.
* Az is jó megoldás, ha a zselatint langyos vízben 15 percig áztatjuk, majd addig melegítjük, amíg a megduzzadt szemcsék elolvadnak. Lehűtve megdermed.
tovább >>>
ZSEMLEGOMBÓC
(egyszerűen)
* A zsemlegombócot szikkadt zsemlékből készítsük. Vágjuk kis kockákra őket, tegyük a tepsibe, terítsük el és kevés zsíron pirítsuk meg ropogósra.
* Lisztből, tojásból és tejből állítsunk össze hígabb tésztamasszát, keverjük hozzá a megpirított zsemlekockákat, szórjuk meg egy kis finomra vágott petrezselyem zöldjével, majd alaposan keverjük össze.
tovább >>>
ZSÍR
(tárolása)
* A kiolvasztott zsírt leghelyesebb zománcozott bödönben vagy kőedényben, hűvös helyen tárolni. A hideg helyre tett zsír hamar hófehér tömeggé szilárdul.
* Hogy a zsír ne avasodjon meg, óvni kell a levegő behatásától. A levegő a zsírból a kötött zsírsavak egy részét felszabadítja, ebből adódik az avas íz.
tovább >>>
ZSÍRFOLT
(eltávolítása)
* Könnyebben oldódó zsírfoltok (vaj, olaj, sertészsír stb.) esetében benzin vagy terpentin a legjobb oldószer. A tisztítandó ruha alá fehér itatóspapírt teszünk, és az oldószert a foltra csepegtetjük. Még mielőtt az oldószer elpárolog, szórjunk rá keményítőt vagy krétaport, amivel megakadályozzuk a folt körüli keretképződést. Egy kis idő múltán az anyagot rázzuk ki vagy keféljük le.
* A tisztítás úgy is megoldható, hogy magát a foltot és környékét vízzel benedvesítjük, majd a pecsétet átitatjuk benzinnel, letakarjuk itatóspapírral és rávasalunk.
tovább >>>
ZSÍROLVASZTÁS
(tippek)
* A zsír olvasztásához széles lábost vagy serpenyőt használjunk, mert abban egyenletesebben olvad, sül ki. A használt edény tiszta és szagtalan legyen.
* A kiolvasztásra szánt szalonnát, ill. hájat több vízben mossuk, és csak ezután daraboljuk fel. A hájat mindig nagyobb darabokra, a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
tovább >>>
