TÁROLÁS
(pincében)
* A tárolás akkor lesz sikeres, ill. veszteségmentes, ha jó minőségű terményt teszünk el. Ezért a tárolásra szánt terményt mindig át kell válogatni, és meg kell tisztítani.
* Csak beérett, egészséges, sérülés- és fertőzésmentes terményt tároljunk. Legjobb mindenből a közepes nagyságú. A laza szövetű, sok nedvességet tartalmazó termények kevésbé alkalmasak a téli tárolásra. Ha pedig a termény túl nedves, szikkasszuk ki.
* Fontos, hogy időben szedett legyen a termés, mert a túl korai és a megkésett szüret is árthat a minőségnek.
* Tárolásra az a pince ideális, amelynek kiegyenlített hőmérséklete (5-10 fok) és páratartalma (90%) van.
* Mielőtt a terményt a pincébe helyeznénk, takarítsuk ki. A korábbi évről megmaradt, beteg, romlott terményt távolítsuk el, mert az újakra veszélyes lehet. A pincét ki is meszelhetjük. Fertőtlenítésre a mésztejbe tegyünk 1-2 %-os töménységű rézgálicot. Még hatásosabb a védekezés, ha a meszelt falat gombaölő vegyszerrel is bepermetezzük.
* A terményeket ne tároljunk ömlesztve, és ne tároljunk együtt a zöldséget és a gyümölcsöt sem. A gyökérzöldséget tiszta homokba, a többi zöldséget és gyümölcsöt ládákba, ill. dobozokba tegyük.
* Ha fa- vagy kartondobozokban tettük a terményt, úgy helyezzük el őket, hogy alattuk és közöttük a levegő tudjon cirkulálni.
TÁTIKA
(ültetése)
* Magvetésről szaporíthatjuk, de előnevelt palántáját is kiültethetjük. Magját szabadba április elején vessük el, előnevelt palántáit április végén ültessük ki. Június közepétől az őszi erősebb fagyokig virágzik. Védett helyen a kertben áttelel. Az átteleltetett növények már május közepétől virágoznak.
* A bokros típusokat 20x15 cm, a vékonyszálúakat 15x10 cm távolságra ültessük. A kikelt növényeket ritkítsuk ki. Kezdetben gyakrabban öntözzük, de csak óvatosan. Vízigénye közepes.
* Hogy a növény erőteljesen fejlődjön és a virágzás hosszú ideig tartson, jó földbe ültessük. A virágföldhöz feltétlenül adjunk friss trágyát. Ha viszont a növényt trágya nélküli földbe vetjük, gondoskodnunk kell a rendszeres tápanyag-utánpótlásról.
* Napos fekvésben, jó kerti talajban szépen díszlik. Mivel a tátika magasra is nőhet (80 cm), érdemes szegélynövényként ültetni úgy, hogy előtte csak alacsony virágok vagy zöld növények legyenek. A törpe (15-30 cm-re növő) tátikát a pázsit szélére is tehetjük.
TEAKÉSZÍTÉS
(tudnivalók)
* A teát lehetőleg porcelán kannában készítsük, a vizet pedig mindig egy másik edényben forraljuk. A forrázat előállításánál mellőzzük a fémedényeket, mert a fém tönkreteszi a tea ízét. A teás edényeket más célra ne használjuk!
* A forrázat mindig friss vízből és friss teából készüljön. A legzamatosabb a desztillált vagy ásványvízzel készített tea. Ha csökkenteni szeretnénk a forrázat erejét, adjunk hozzá nagyobb adag forrásban levő vizet. A tealeveleket csak egyszer érdemes leforrázni, mert a további forrázatok már alig tartalmaznak zamatos anyagot.
* A teát főzni nem szabad! A jó tea mindig forrázással készül. Először öblítsük ki meleg vízzel a teáskannát, majd csészéként tegyünk bele egy teáskanálnyi teát, ezután öntsünk rá annyi forró vizet, hogy ellepje, fedjük le, és rövid ideig hagyjuk állni. Így a kannában igen erős teakivonat keletkezik. Ezt ízlésünknek megfelelően öntsük fel forró vízzel, és csészékben szolgáljuk fel.
* A teába jutott csersavat eltávolíthatjuk, ha borsó nagyságú finom tiszta zselatint dobunk a kész teába. Ez a csersavat megköti és leválasztja, a zamatos anyagok és a thein viszont nem változnak. Ilyenkor azonban a teát újból le kell szűrnünk, ill. ülepítenünk.
* Mivel a tea zamatát idegen anyagok módosítják vagy elrontják, lehetőleg kerüljük az ízesítőket (cukor, citrom, rum stb.)! Ha mégis használunk, a teát csak forrázás után ízesítsük!
TEAFOLT
(eltávolítása)
* A textilanyagokból a teafoltot legeredményesebben friss állapotban lehet eltávolítani. Ilyenkor a tisztításhoz még a meleg szappanos víz is elegendő.
* Ha az előbbi módszer már nem jár sikerrel, a foltot hígított alkohollal (egy rész alkohol, két rész víz) vagy citromlével puha rongy segítségével, dörzsöléssel tüntessük el.
* A színes textilanyagon lévő foltot 10 %-os meleg bóraxoldattal áztassuk át. Néhány perc után öblítsük ki, majd citromlevet csepegtessünk a folt helyére, és pár perc múlva ismét öblítsük ki.
* A régi teafoltot glicerin segítségével távolíthatjuk el. A foltot meleg glicerinben áztassuk, majd langyos vízben mossuk ki.
* A szőnyegre került foltot ecet és alkohol egyenlő arányú keverékébe mártott puha ronggyal dörzsöljük ki. Ezután a folt helyét langyos vízzel töröljük át.
TEÁSKANNA
tisztítása)
* Annak ellenére, hogy a teáskannát használat után elmosogatjuk, vízkő rakódik le, s ez lassítja a melegítést, gondot okoz a tisztításban. A vízkőtől könnyen megszabadulhatunk, ha időnként ecetes vizet forralunk benne, majd alaposan kiöblítjük.
* Ha alumínium kannában képződött a vízkő, szedjük le borkősav telített oldatával, úgy, hogy a borkősavat néhány órán át hagyjuk a kannában. Áztatás után az edényt dörzsöljük át és jól öblítsük.
* Gyors megoldás, ha egy rész háztartási sósavat és 4 rész vizet öntünk a kannába. A sósav erős pezsgés közepette leoldja az edény faláról a lerakódott vízkövet. A sósav után az edényt főzzük ki, többször öblítsük ki alaposan, mert a sósav méreg. Ezt a megoldást azonban csak üveg és porcelán kannák esetében alkalmazzuk.
* A vízkövet a teáskannában ne próbáljuk vakarással, csiszolással, dörzsöléssel eltávolítani, mert kárt okozunk az edényben.
TEFLONEDÉNY
(mosása)
* A teflonbevonatú edényt első használatbavétel előtt mosószeres meleg vízzel mossuk le, majd szárazra törlés után egy kávéskanálnyi étolajjal kenjük be a teflonbevonatot. Ezt követően egy percig melegítsük az edényt.
* A főzést és sütést villany- vagy gáztűzhelyen közép fokozaton, fa vagy széntüzelés esetén kisebb tűzön ill. a tűzhely szélén végezzük. A gáztűzhelyen a 2 milliméternél vékonyabb falú teflonlábasok, -fazekak stb. alá mindig tegyünk lángterelőt.
* A húsok kivételével a teflonedénybe is tanácsos zsiradékot tenni, különben ebben az edényben is odaéghet az étel. A zsiradékot (zsírt, olajat, vajat) melegítés előtt rakjuk az edénybe.
* Ha az étel leégett, a megégett részt ne kapargassuk éles szerszámmal, súrolószert se használjunk. Öntsünk az elszenesedett kéregre egy ujjnyi vizet, forraljuk fel, és várjuk meg, amíg magától felázik.
* Forró teflonedénybe hideg folyadékot ne öntsünk, mert károsodhat a bevonata. Az edényben vágni, szeletelni sem szabad! A benne lévő étel mozgatásához, forgatásához, kiemeléséhez csak fa eszközöket használjunk.
* Az edény használata után a teflonbevonatot meleg vízzel, szivaccsal vagy mosogatóruhával tisztítsuk meg, ezután puha konyharuhával töröljük szárazra. Minden esetben kerüljük a fémgyapot, valamint a súrolópor használatát.
* Ha a nem gondosan kezelt teflonserpenyő foltossá vált, egy pohár vízhez keverjünk fél pohár 10%-os ecetet, és 1 evőkanál szódabikarbónát. Öntsük a serpenyőbe, és forraljuk 10 percig. Utána langyos vízzel öblítsük ki, töröljük szárazra, és vékonyan olajozzuk be.
TEJ
(eltartása)
* A nyers tej gyorsan romló termék, csak hűtőben tárolható, de itt is csak 1-2 napig tartható el. A felforralt, majd lehűtött tejet viszont romlásmentesen 2-3 napig is tárolhatjuk a hűtőszekrényben.
* A mélyhűtőben a tej károsodás nélkül egy hónapig is eláll. Hosszabb tárolás esetén a tejnek keserű mellékíze lesz. Célszerű zacskós tejet lefagyasztani. Mielőtt a fagyasztóba tennénk, a tasak sarkait nyomjuk be, hogy később ne szakadjon ki.
* A mélyhűtőből kivett tejet felhasználásig először tegyük a hűtőszekrény belső terébe. Itt lassan felenged. A felengedett tejet úgy használhatjuk, mint a frisset.
* A felengedett tejet eltenni, ill. visszafagyasztani nem szabad, fel kell használnunk vagy ki kell öntenünk.
* A tejet nem elég egyszer lehűteni, hanem 10-12 C fok alatt kell tartani egészen a felhasználásig. Erősebben kell hűteni, ha kisebb edényben tesszük el, ha meleg a levegő.
* Az eltarthatóságot az edény tisztasága is befolyásolja. Ezért csak olyan edényben érdemes tejet tartani, amelyik könnyen tisztítható, nem változtatja meg a tej ízét, nem okoz mérgezést.
TEJFORRALÁS
(tudnivalók)
* Tejforraláshoz mindig külön edényt használjunk. A tejet csak tisztán tartott edényben forraljuk. Forralás előtt az edényt hideg vízzel alaposan öblítsük ki, ne töröljük el, hanem mindjárt öntsük bele a tejet.
* A tejet lassan forraljuk! Fedővel ne takarjuk be.
* Hogy forraláskor ne fusson ki a tej, a forrás kezdetekor a lábast húzzuk félre a tűzről (a tej ilyenkor kezd emelkedni a lábasban). Jó megoldás az is, hogy mielőtt feltesszük a tejet forralni, az edény karimáját bevajazzuk.
* Nem kozmásodik oda a tej, ha a tejeslábas alját kevés zsiradékkal bekenjük, ill., ha a tejeslábasban mosogatás után tiszta vizet hagyunk. Ha a tej mégis odakozmásodna, a rossz szaga és íze miatt ne fogyasszuk el, inkább öntsük ki.
* Ha a tejet másnapra el akarjuk tenni, akkor forralás után kiöblített porcelánedénybe öntsük, néhányszor kavarjuk meg, majd hagyjuk kihűlni. Hűtőbe csak kihűlten tegyük.
* A tejet mindig tartsuk hűvös helyen, közelében erős szagú ételt ne tegyünk, mert a szagot könnyedén magába veszi.
* Ha a tej forraláskor összefut, ne öntsük ki, szitán szűrjük le, és más ételhez használjuk fel. A tej összefutását nyáron úgy előzhetjük meg, hogy forralás előtt minden liter tejbe egy kávéskanál porcukrot teszünk.
TEJFOLT
(eltávolítása)
* Pamut- és lenvászonból a tej okozta friss folt meleg vízzel könnyen kimosható, ha kevés glicerint is adunk a vízhez. Az esetek többségében a folt szappanos vízzel is eltüntethető. Előfordulhat, hogy elegendő meleg vízbe mártott lágy kefével dörzsölni a foltos helyet.
* Ha a folt már régi, töményebb glicerinnel próbálkozzunk. A glicerint melegítsük fel 35 C fokra, itassuk át vele a foltot, 10 percig hagyjuk rajta, majd mossuk le. Ezután az anyagot öblítsük ki langyos vízben.
* A selyemre került foltokat híg glicerin-szalmiákszesz oldatban mossuk tisztára.
* A gyapjúszövet foltjait egy evőkanál só, négy evőkanál etilalkohol és négy evőkanál szalmiákszesz keverékével tüntessük el. Az oldatból flanellrongyra öntünk egy keveset és a foltos helyeket dörzsölgetjük.
* Ha a szőnyegre ömlött a tej, azonnal itassuk fel, a foltos részt pedig meleg vízbe mártott ronggyal törölgessük át. Ha a tejmaradvány nehezen távolítható el, glicerint is keverjünk a meleg vízhez. A tisztítást ne halogassuk, mert a szőnyeg hamar kellemetlen szagúvá válik.
* A márványra vagy hasonló kőanyagra került tejfoltokat szalmiákszesszel töröljük le, melyhez kevés glicerint is önthetünk. Ha a folt helye homályos marad, a homályos részt terpentinolajjal fényesítsük.
TEKNŐ
(gondozása)
* A mosáshoz vagy dagasztáshoz stb. használt fateknőt sohase tartsuk túlságosan száraz vagy nagyon nedves helyen. A száraz helyen széjjelszárad, a nedvesben pedig penészedik. A legjobb hely neki a közepesen száraz, gombamentes pince.
* Ha soká nem használtuk és széjjelszáradt, használat előtt töltsük tele vízzel, hogy beduzzadjon. A vizet legfeljebb egy-két napig hagyjuk benne. Ha tovább áztatjuk, szétkorhad.
* Ha a teknőn a repedések nagyobbak, hamus vízzel többször forrázzuk le, majd töltsük fel hideg vízzel. A repedések teljesen eltűnnek.
* A fateknőt használat után hideg vízzel, gyökérkefével ajánlatos azonnal kisúrolni. Makacsabb szennyezodések eltávolítására szappant vagy mosószert használjunk. Ilyenkor alaposan öblítsünk.
* Öblítés után a fateknőt feltétlenül hagyjuk megszáradni, csak teljesen szárazon tegyük be zárt helyre. Ha a száradás nem tökéletes, a száradás közben keletkezett párától a szekrény dohossá válhat.
