ÁRPAGYÖNGY
(főzése)
* Az árpagyöngyét úgy használhatjuk, mint a barna rizst. Jó köret és rizottó készülhet belőle, belefőzhetjük levesbe (p. húslevesbe), készíthetünk vele töltött káposztát, székelykáposztát, illetve beletehetjük bármilyen töltelékbe. A sólet egyik fontos eleme.
* A rizshez hasonlóan először válogassuk át, a nem odavaló szemeket eltávolítjuk, majd alaposan mossuk meg. Mielőtt feltennénk főzni, egy-két órára áztassuk be, könnyebben és gyorsabban megpuhul.
* A leszűrt szemeket sós vízbe tegyük, és lassú tűzön, lefedve főzzük. Megközelítőleg 40 perc alatt puhul meg. Ha elkészül, szűrjük le tésztaszűrőn, öblítsük le hideg vízzel, majd recept szerint használjuk fel.
* Ha levesbe tesszük, a leves legyen mindig forró, de az árpagyönggyel is forraljuk fel. Ha köretnek készítjük, akkor először egy kevés forró olajban pirítsuk meg, majd engedjük fel, sózzuk meg és lefedve szintén lassú tűzön főzzük. Időnként keverjük meg.
