babfõzés (tippek) - házi praktikák

A szárazbabot fõzés elõtt gondosan válogassuk át, a kavicsoktól, szeméttõl tisztítsuk meg, majd többször mossuk át.
Hogy meggyorsítsuk a fõzést, hideg vízben áztassuk néhány óráig. A víz hõmérséklete ne legyen magasabb 15 C foknál, mert különben a bab besavanyodik, és akkor már nem fõzhetõ puhára.
A babot áztatás nélkül is puhára fõzhetjük, ha a forrásban lévõ vízbe egy kávéskanál szódabikarbónát teszünk. Alkalmazása azonban nem tanácsos, mivel szétroncsolja a babban lévõ B-vitamint, és csökkenti az étel ízminõségét.
A babot nem kell sok vízben fõzni. Vigyázzunk, hogy ne fõje el a levét. A forrásban lévõ vizet hideg vízzel ne hûtsük le, mert szétrepedezhetnek a szemek.
Az ételt csak a bab teljes megpuhulása után sózzuk meg.
Sokkal ízesebb lesz, ha sárgarépával, petrezselyemmel, hagymával és zellerrel együtt fõzzük.