* Kissé sárgás, nem teljesen érett banánt vásároljunk. A lakásban hagyjuk beérni. Érlelésre az ideális hőmérséklet a 12-13 C fok. A banán akkor jó, ha a héja már szép sárga, és apró fekete pöttyök is megjelentek rajta. Hűvös helyen ne tartsuk, mert a hidegben a héja gyorsan megbarnul.
* Ha a megvásárolt banán nagyon zöld, az érés folyamatát úgy gyorsíthatjuk meg, hogy papírba (újságpapírba is lehet) csomagoljuk, és szobahőmérsékleten......
