FŐOLDAL | RÓLUNK | KAPCSOLAT  | PARTNEREK |
KÉPTÁR
 
 
 
Copyright 2000 Your Web Page  Inc. Tausz Design Studió
YOUR VERY NICE
SLOGAN GOES HERE...
Házi praktikák
      Tippek
témakörök
knol.google
wikipedia
társoldalak
tartalomjegyzék
jelenleg
lexikonok
receptek
érdekességek
otthon
hírlista
 
A    B   C    D
E    F    G   H
I     J    K    L
M   N   O   P
R    S    T   U
V    W   Z   ZS
 
online
websas.hu
FOMOZAIK
Valósítsa meg álmait
fotómozaikkal!
KERESSE ITT
FLAMBÍROZÁS
     (alkalmazása)
 
*  A flambírozást édességek és húsok tálalásakor alkalmazhatjuk. A lángoló szesz különleges ízt kölcsönöz az ételnek, és szép látványt nyújt. Valamennyi serpenyőben készült étel flambírozható.
*  A művelethez legalább 40 százalékos alkoholt használjunk. Lehet vodka, rum, whisky. konyak. A húsételekre semleges szeszt öntsünk, az édesekre elsősorban rumot, konyakot.
*  Az ételen soha ne gyújtsuk meg az alkoholt. Gyufát pedig végképp ne használjunk, mert kellemetlen szaga lesz az ételnek! Alapszabály az is, hogy csak forró ételre öntsük az alkoholt és mindig felforrósítva.
*  Ha nyílt tűzön, serpenyőben flambírozunk, akkor az alkoholt a forró ételre öntsük, s azzal együtt hevítsük fel. Majd a serpenyőt döntsük meg, hogy a láng belekapjon az alkoholgőzbe.Ha viszont az asztalnál, tányéron flambírozunk, a szeszt egy merőkanálba töltsük, majd felhevítés után meggyújtva öntsük rá az ételre.
*  Ha kész ételre öntünk alkoholt, előtte gyújtsuk meg, lángolva tálaljuk. (1995)