KORIANDER
(fűszerezésre)
* Az egész növény erőteljesen aromás. Magja kerek, világosbarna. Levele hasonlít a petrezselyemhez, de íze egészen más. Levelét és magját levesekbe, köretekbe, páclébe tehetjük. Sültek, hús- és sonkapácok, káposztafélék, szószok, marinádok készítéséhez is igen jó. A koriander a kenyérfélék és a mézeskalács fűszeréül is szolgál.
* Levesekhez, salátákhoz csak frissen használjuk. Étellel együtt ne főzzük, csak főzés végén szórjuk bele. Magját olajban pirítsuk meg, és összetörve keverjük az ételbe.
* Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket használjuk ízesítésre. Apróra vágva egy egyszerű zöldségleves megbolondítására is alkalmas, de óvatosan bánjunk vele.
* Különösebb nehézség nélkül termeszthetjük otthon. A lakásban világos, hűvös helyre állítsuk. A rendszeres öntözést meghálálja. Márciusban tápanyagban gazdag talajba ültessük 3-4 cm mélyre, 20 cm sortávolságra. A növény júliusban virágzik, termése augusztusban érik be. Éretten pereg, ezért zöldesbarna állapotban vágjuk le az ernyőket. Szárítsuk meg, majd morzsoljuk le a termést.
* Szárazon jól zárható edényben hosszú ideig tárolhatjuk. A zöld hajtásokat a hűtőben néhány napig frissen tarthatjuk, ha vizes papírba csomagoljuk.
