FŐOLDAL | RÓLUNK | KAPCSOLAT  | PARTNEREK |
KÉPTÁR
 
 
 
Copyright 2000 Your Web Page  Inc. Tausz Design Studió
YOUR VERY NICE
SLOGAN GOES HERE...
Házi praktikák
      Tippek
témakörök
knol.google
wikipedia
társoldalak
tartalomjegyzék
jelenleg
lexikonok
receptek
érdekességek
otthon
hírlista
 
A    B   C    D
E    F    G   H
I     J    K    L
M   N   O   P
R    S    T   U
V    W   Z   ZS
 
online
websas.hu
FOMOZAIK
Valósítsa meg álmait
fotómozaikkal!
KERESSE ITT
PÁROLÁS
     (gőzben)
 
*  Párolhatunk húst vagy zöldséget kevés vízzel vagy víz hozzáadása nélkül. Pároláskor az étel nem vízben, hanem gőzben fő, mégpedig magasabb hőmérsékleten. A nyersanyagok rostjai, szövetei közé behatoló gőz és az erősebb hőhatás következtében az étel lényegesen hamarabb puhul meg, tápértékéből és ízanyagából nem veszít.
*  A párolást mindig zsírral kezdjük, de csak annyi zsírt használjunk, amennyi a léhez szükséges. Az alapanyagot kevés forró zsírban megforgatjuk párszor, majd pici vizet öntünk hozzá, lefedjük, és a fejlődő gőzben hagyjuk puhulni. Időnként, ha a vizet elfőtte, öntsünk utána egy keveset. A zsírhoz az elején adjuk hozzá a szükséges ízesítőket.
*  Ha fagyasztott élelmiszert párolunk, még fagyottan tegyük a zsiradékba. Vizet ne öntsünk alá, mert levet ereszt.
*  Vannak olyan nyersanyagok (csirke, sárgarépa, zöldborsó), melyeket víz hozzáadása nélkül párolunk. Ezek éppen annyi nedvességet tartalmaznak és engednek ki, amennyi elegendő a rostos részük megpuhulásához.
*  A párolás mindig lassú, egyenletes tűzön történjen! Párolhatunk tűzálló tálban, kuktában, máz nélküli cserépedényben, alufóliába csomagolva stb.
*   Nagyobb darab húsok, vagy egész halak párolására a sütő a legalkalmasabb. (1995)